活性酸素

H²O²(過酸化水素)というような他の分子と極めて反応しやすい状態になった酸素をひっくるめて言う。

たんぱく質を攻撃し、変質させていく。

防御するには、グルタチオン、ぺルオキシターゼ、カタラーゼといった酵素。(抗酸化作用)

自然界には非常に多く存在している。
植物の葉、幹、果皮に含有
β‐カロテン、リコピン、ルテイン、アントシアニン、タンニン、カテキン等